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27 सित॰ 2016

मेथी के फायदे और इसमें पाए जाने वाले पौषक तत्व। fenugreek

#1.मेथी (fenugreek) 


मेथी दो प्रकार की होती हैं, एक साधारण मेथी दूसरी कसूरी मेथी .साधारण मेथी तेजी से बढ़नें वाली होती हैं,वही कसूरी मेथी की बढ़वार धीमी होती हैं.मेथी की पत्तियाँ और बीजों का सब्जी तथा औषधि के रूप में प्रयोग होता हैं.


#2.पाये जानें वाले पोषक तत्व 




प्रति सौ ग्राम हरी मेथी और बीज़ में पाये जानें वालें तत्व
हरी पत्ती 


 नमी.  प्रोटीन.  वसा.  रेशा.  कार्बोहाइड्रेट.  ऊर्जा.  



86.1.  4.4.     0.9.    1.1.     6.0gm.          49 kg/cal.




आयरन.   विटामिन B-2. विटामिन C  कैल्सियम



 19.3mg.  0.3mg.            53.             395





बीज


     नमी.    प्रोटीन.   वसा.  रेशा. कार्बोहाइड्रेट. 


     8.8.      23.       7.      10 .      58.4


 ऊर्जा      कैल्सियम.    आयरन.   विटा.B-2.


323.         175.             34.        2.0.                
 विटा.c
3.0.




इसके अलावा मेथी में वाष्पशील तेल, स्थिर तेल, स्टेराइड यौगक फेनूग्रीकाइन,ट्राइगोनेलाइन,डाइओस्जेनिन,कोलाइन एँव मोलानिक एसिड़ पायें जातें हैं.



#3.मेथी के फायदे




#1. मेथी के बीज का चूर्ण एक-एक सुबह शाम खाली पेट़ लेने से मोट़ापा कम हो जाता हैं.




#2. मधुमेह (Diabetes) होनें पर मेथी के ढंठल को बारीक चूर्ण बना ले इस चूर्ण को भोजन पश्चात सुबह शाम लेते रहनें से मधुमेह नियत्रिंत रहता हैं.




#3. मेथी की सूखी हुई पत्तियों में एल्कलाइड़ बहुतायत पाया जाता हैं,जो भूख बढ़ाता हैं,और शरीर से विषेले पदार्थों को बाहर निकालता हैं.




#4. इसकी सूखी पत्तियों की सब्जी गर्मीयों में शरीर को शीतलता प्रदान करती हैं.




#5. मेथी की पत्तियों को उबालकर इसके बचे हुयें पानी से बाल धोनें पर बालों का झड़ना बंद हो जाता हैं.




#6. पीलिया होनें पर कच्ची गीली पत्तियाँ मिस्री के साथ खिलानें से पीलिया रोगी शीघृ स्वस्थ हो जाता हैं.




 #7.मेथी में पाया जानें वाला डाइओस्जीन स्टेराइड़ उत्तम गर्भ निरोधक हैं.इसके लिये मेथी बीज पीसे हुयें  दो-दो चम्मच सुबह शाम आधा चम्मच हल्दी मिलाकर लें.




#8.मेथी के बीजों को पीसकर सरसों तेल मिलाकर मोच वाले स्थान पर रखनें से मोच शीघृता से ठीक हो जाती हैं.



#9. खून की कमी वाली गर्भवती स्त्रीयों को लोहे की कढ़ाई में सब्जी बनाकर खिलाते रहनें से खून की कमी अतिशीघृ दूर हो जाती हैं.



#10.मेथी दानों को पीसकर इसका लेप बालों में लगानें ले बाल काले,घने,मुलायम और रूसी रहित रहतें हैं.




#11.सुखी हुई मेथी में एक विशेष किस्म की खूशबू पायी जाती हैं,जो कई मानसिक समस्याओं जैसें डिमेंसिया,मिर्गी और चक्कर का बहुत ही प्रभावी इलाज हैं,इसके लिये इसके सुखे हुई पत्तियों को नियमित रूप से सूंघना चाहियें.




#12.मैथी मेें
 प्रोटीन प्ररचुरता में पाया जाता हैं जिससे गठिया रोग में बहुत आराम मिलता हैं । यह प्रोटीन टूटे हुए उत्तकों की मरम्मत कर नवीन ऊतकों का निर्माण करता हैं ।




#13.मेथी की सब्जी खानें से ह्रदय में खून का थक्का नही जमता और कोलेस्ट्रॉल नियत्रिंत रहता हैं ।



#14.मेथी में कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट पाये जातें हैं जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाये रखने में मदद करते हैं ।


मेथी के नुकसान

जिन लोगों को पेट में अल्सर, एसिडिटी की बीमारी होती हैं उन्हें मेरी का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ऐसा देखा गया है कि इन लोगों को मेथी सेवन के बाद बीमारी बढ़ जाती हैं।






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